Notes
Farm to Glass 岐阜県産 飛騨白桃 カクテルフェアのご案内
岐阜県高山市久々野 堤果樹園 堤さんの
飛騨白桃を使用したカクテルフェアを開催いたしております。
シャンパーニュやフローズン、真空調理など多彩な季節の味覚をお楽しみください。
◆飛騨桃のフルーツモヒート
モヒート用品種イエルバブエナ・ミントとラム、
フレッシュな白桃をミックスします。桃と相性のよい
ミントの爽やかさが人気のロングカクテルです。
◆クラシック・ベリーニ 〜飛騨桃のシャンパン・カクテル〜
新鮮な白桃をトロリとネクター状にミキシングして
ビオディナミ RMシャンパーニュで。
◆飛騨桃のフローズン (アルコール入り・無し 選べます。)
数多いフローズンカクテルの中でも人気No1!!
◆飛騨桃とヨーグルトリキュールのカクテル
白桃果肉を白桃ざっくり潰してリキュールとシェイク。
アルコール度数控えめの優しいデザート・カクテルです。
◆飛騨桃とサファイア・ジンのフルーツマティーニ
白桃との抜群の相性を誇るサファイア・ジンと
白桃果肉をマドルしてシェイク。糖度調整は行わず、
桃ならではのしとやかな甘さを表現した一杯です。
◆飛騨桃とサファイアジンのジン・リッキー
ピューレではなく、粗く絞った桃の果汁を
ジンとライムのシンプルなカクテルにプラス。
桃果汁の染み入る透明感を演出しました。
◆飛騨桃のスーヴィード[真空調理]モヒート仕立て
白桃の多孔質なテクスチャーを生かした
真空調理エディブル[加食]カクテルです。
◆飛騨桃の遠心分離クリスタル・ベリーニ
白桃をネクター状ではなく、透明なエキスに遠心分離したベリーニです。
「桃らしさ」より「シャンパーニュらしさ」を表現するために生み出した
オリジナルテクニックです。
◆堤さんの飛騨白桃をおつまみで。