Notes

Farm to Glass 岐阜県産 飛騨白桃 カクテルフェアのご案内

岐阜県高山市久々野 堤果樹園 堤さんの
飛騨白桃を使用したカクテルフェアを開催いたしております。
シャンパーニュやフローズン、真空調理など多彩な季節の味覚をお楽しみください。

◆飛騨桃のフルーツモヒート

 モヒート用品種イエルバブエナ・ミントとラム、
 フレッシュな白桃をミックスします。桃と相性のよい
 ミントの爽やかさが人気のロングカクテルです。

◆クラシック・ベリーニ  〜飛騨桃のシャンパン・カクテル〜

  新鮮な白桃をトロリとネクター状にミキシングして
 ビオディナミ RMシャンパーニュで。

◆飛騨桃のフローズン (アルコール入り・無し 選べます。)

  数多いフローズンカクテルの中でも人気No1!!

◆飛騨桃とヨーグルトリキュールのカクテル

 白桃果肉を白桃ざっくり潰してリキュールとシェイク。
 アルコール度数控えめの優しいデザート・カクテルです。

◆飛騨桃とサファイア・ジンのフルーツマティーニ    

 白桃との抜群の相性を誇るサファイア・ジンと
 白桃果肉をマドルしてシェイク。糖度調整は行わず、
 桃ならではのしとやかな甘さを表現した一杯です。

◆飛騨桃とサファイアジンのジン・リッキー

 ピューレではなく、粗く絞った桃の果汁を
 ジンとライムのシンプルなカクテルにプラス。
 桃果汁の染み入る透明感を演出しました。

◆飛騨桃のスーヴィード[真空調理]モヒート仕立て

 白桃の多孔質なテクスチャーを生かした
 真空調理エディブル[加食]カクテルです。

◆飛騨桃の遠心分離クリスタル・ベリーニ

 白桃をネクター状ではなく、透明なエキスに遠心分離したベリーニです。
 「桃らしさ」より「シャンパーニュらしさ」を表現するために生み出した
 オリジナルテクニックです。

◆堤さんの飛騨白桃をおつまみで。